Zutaten:

    820 gr. mageres Fleisch ohne Knochen
    4-5 mittelgroße Zwiebeln
    3 Eier
    3 mittelgroße Stück Zwieback
    100 gr Butter
    Salz und Pfeffer nach Geschmack

Fleisch und Zwiebel fein hacken. Auf das gehackte Fleisch Pfeffer und Salz streuen. Eier schlagen und mit einem zerkrümelten Zwieback ins Fleisch mischen. Dann ca. 80 gr von dieser Fleischmasse nehmen und mit Messer oder Hand ausrollen, bis das Fleisch flach wird. Die Stücke sollen dünn und ungefähr 10-15 cm lang sein. Wenn die Stücke schon fertig sind, mit fein zerkrümeltem Zwieback bestreuen und in die Pfanne legen. In die Pfanne vorher Butter geben und auf 200° C vorheizen. Zuerst Kabab von einer Seite braten, dann von der anderen Seite, bis es fertig ist.

Kabab wird in dünne Teigblätter (s.g. Lawaschi) eingewickelt und zusammen mit den geschnittenen Zwiebelrollen serviert.


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Zutaten:

    Ein fettiges Hühnchen (etwa 1kg)
    Zwiebeln, 3 Stück
    Kartoffeln, 6-7 Stück
    Auberginen, 5 Stück
    Tomaten, 1 kg
    Salz, Petersilie, Koriander, Dill, Basilikum, Estragon und Pfeffer nach Ihrem Geschmack

Das gut gespülte Hühnchen schneiden. Zwiebeln fein hacken. Die gewaschenen Auberginen in runde Stücke schneiden. Danach die Kartoffeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Gut gewaschene Petersilie, Koriander, Dill, Basilikum und Estragon fein hacken.

Alles in dieser Reihenfolge in den Topf geben, zuerst das zerkleinerte Huhn, dann Auberginen, Kartoffeln, Zwiebeln, Tomaten, Petersilie, Koriander, Dill, Basilikum und Estragon. Salz und Pfeffer hinzu fügen und kochen lassen, bis das Huhn gar gekocht ist.


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Zutaten:

    3 Eigelb
    0,6 l Milch
    200 gr. Zucker
    100 gr. Bitterschokolade

Die Eigelb und den Zucker gut schlagen (Mixer oder Schneebesen), bis die Masse eine weiße Farbe bekommt. Dann die Schokolade reiben und zu Eigelb und Zucker hinzugeben. Dann noch Milch hinzufügen und den Topf auf einen Elektroherd (100°C) stellen. Die Masse rühren, bis sie dick wird, aber nicht kochen. Wenn der Schaum entsteht, die Schokolade in die Tassen gießen.


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