Zutaten:

    0,5kg. nicht salziger Käse (am besten Mozarella)
    4 Eier
    100gr. Butter
    0,5L. Naturjoghurt
    1E.L. Soda (oder Backpulver)
    1E.L. Essig
    Weizenmehl so viel, daß der Teig weich ist

Lassen Sie die Butter auf dem Herd weich werden und schlagen Sie dazu 4 Eier. In den Joghurt fügen Sie mit Essig gemischtes Soda (oder reines Backpulver ohne Essig) hinzu. Mischen Sie das alles in einer großen Schüssel und lassen Sie es 20 Minuten stehen. Danach fügen Sie so viel Weizenmehl dazu, wieviel für einen weichen Teig nötig ist.

Reiben Sie den Käse auf dem Reibeisen.

Teilen Sie sowohl den Teig als auch den Käse in 6 Teile.

Rollen Sie jeden Teil des Teigs einzeln aus und legen Sie in die Mitte eine Portion Käse. Nehmen Sie die Ränder des Teigs und binden sie diese kreisförmig zusammen, so daß der Käse nicht mehr sichtbar ist.

Heizen Sie eine Pfanne ohne Fett und legen Sie das Chatschapuri hinein. Nach ungefähr 10 Minuten drehen Sie das Chatschapuri auf die andere Seite und lassen es noch ungefähr 10 Minuten braten.

Beschmieren Sie das heiße Chatschapuri nach dem Braten mit Butter.


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Zutaten:

    Ein mittelgrosses (etwa 1kg) Hühnchen
    200gr Walnüsse
    400gr kühles gekochtes Wasser
    6-7 Knoblauchzehen
    Salz nach Geschmack

Das gut gespülte Hühnchen gänzlich braten (nicht zerkleinern). Walnüsse zusammen mit Knoblauch und Salz im Mörser zerquetschen und dann mit kühlem gekochten Wasser gut verdünnen. Das noch heiße Brathühnchen in Stücke schneiden, auf eine Tablette auflegen und Nuß-Knoblauch-Sauce darauf geben.


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Zutaten:

    1 kg Auberginen
    3-4 EL Öl
    1,5-2 Tassen Walnüsse
    1-2 Zwiebeln
    2-3 Bündel Koriander, Petersilien, Dill, Basilikum, Bohnenkraut, Sellerie
    3-4 EL Essig
    Salz, Knoblauch, Paprika nach Geschmack

Aubergine durchschneiden, mit Salz bestreuen, nach einer Weile ausdrücken. Legen Sie die Stücke auf die heiße Pfanne mit Öl und braten Sie diese.

Die Füllung so vorbereiten: Walnuß und Knoblauch mit der Fleischhackmaschine hacken, Safran (1 TL) hinzufügen, Walnußöl schlagen und im Glas aufbewahren, Zwiebel, Petersilie, Koriander, Dill, Bohnenkraut fein schneiden, alles in Essig lösen, wenig Wasser 3-4- E/L hinzufügen.Geben Sie die Füllung auf die Auberginenbscheiben, klappen Sie jede gebratene Auberginenscheibe einmal zu und begießen Sie die Oberseite mit Walnussöl.


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