Zutaten:

• Kartoffeln, 3-4 Stück
• Zwiebeln, 2-3 Stück
• Knoblauchzehen, 4-5
• Fett (Butter oder Öl), 100 Gramm
• Möhren, 2-3 Stück
• Estragon, 50 Gramm
• Koriander, Petersilie, Dill und Pfefferminz, 2-3 Bund
• 3-4 Eier
• Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack

Geschälte und gut gespülte Kartoffeln in feine Stücke schneiden und kochen lassen. Die Kartoffeln sollen sehr gut gekocht sein. Zwiebeln und Knoblauch in feine Stücke hacken und in Butter oder Öl schmoren, geriebene Möhren hinzu fügen. Diese geschmorte Masse ins gekochte Kartoffelwasser geben und weiter kochen. Ein großes Bund Estragon gut spülen und in lange Streifen schneiden. Koriander, Petersilie, Dill, Pfefferminz und Salz mit dem Pfeffer dazu geben.

Am Ende gut gerührte Eier dazu geben und diese Masse intensiv rühren.